Tại sao Honduras Anafre là món ăn nhẹ hoàn hảo
Bia và đậu nhúng là một bộ đôi bất khả chiến bại — nhưng hãy thử phiên bản Honduras Anafre Betvisa được làm bằng quesillo và chorizo.
Honduras Anafre Betvisa – Đi theo Los Naranjos, một ngôi làng khảo cổ ẩn mình khỏi đường cao tốc, nép mình giữa hai đô thị lớn của đất nước, Tegucigalpa và San Pedro Sula. Ngồi ở rìa phía bắc của Hồ Yojoa — giữa một khu rừng mây xanh tươi và diệc và chim sơn ca thanh bình — hãy tìm một cervecería ù ù. Vâng, bạn chắc chắn đang ở đúng nơi.
Nằm cách vài dãy nhà phía sau những ngôi nhà nhỏ kiểu nông thôn đầy màu sắc là Nhà máy bia D&D , một quán rượu ngoài trời hiện đại phục vụ sự kết hợp ngon miệng giữa các món ăn quốc tế và truyền thống của Honduras Anafre Betvisa từ năm 2011. Không kém phần sành điệu và ấm cúng, D&D là một trong số rất nhiều địa điểm đưa khu vực này lên hàng đầu bản đồ ẩm thực và đưa ra lập luận thắng lợi để đến thăm quốc gia ít được ghé thăm nhất ở Trung Mỹ.
Người quản lý D&D Daniel Busmail là người gốc Honduras và có bằng Thạc sĩ về Du lịch bền vững. Anh ấy thuê những cư dân ở vùng nông thôn Los Naranjos và họ cùng nhau tham gia du lịch địa phương như một phần trong khuôn khổ thân thiện với môi trường của họ.
Sau một buổi chiều phát hiện những con thổ dân từ một chiếc thuyền kayak trên bờ đầm lầy của hồ, mọi người từ khắp nơi trên thế giới tụ tập sau khi mặt trời lặn bên dưới những chuỗi ánh sáng và những cây ceiba cao chót vót để ăn. Bia trong tay, khách quen chờ đợi món ăn có lẽ là nổi tiếng nhất của Honduras Anafre Betvisa
Tương tự như nước xốt, anafre là sự kết hợp của đậu đỏ chiên mềm mượt, pho mát quesillo nhỏ giọt và chorizo bốc lửa. Nước nhúng sủi bọt đến trong một anafre — vâng, đó là tên của con tàu và món ăn nhẹ của người Honduras — là từ tiếng Tây Ban Nha-Ả Rập để chỉ chiếc nồi đất sét có lỗ thoát khí và than đốt bên dưới để giữ cho chất bên trong có thể múc được một cách hoàn hảo.
Khi nói đến các biến thể của anafre, nó giúp đậu là một khung vẽ trống. Busmail giải thích: “Trong các phiên bản hiện đại hơn, các món ngon của vùng như Lorocco, một loại hoa ăn được — chỉ có ở vùng Intibucá của Honduras — và choros, một loại nấm hoang dã, được đưa vào hỗn hợp. Các cách sáng tạo khác có thể tạo thêm sức hấp dẫn với ớt jalapeño ngâm chua hoặc ninh đậu trong rượu vang đỏ.
Anafre là món khai vị gắn kết cộng đồng, kết nối quá khứ với hiện tại. Một miếng bánh tortilla nhúng vào pate đậu là một chuyến đi thân mật vào kho lưu trữ của cảnh quan ẩm thực bản địa của Los Naranjos.
Đối với tổ tiên Lencan của khu vực, sự sang trọng đến từ cách nấu ăn và đồ gốm của họ, và di sản của họ bao trùm từng miếng anafre. Trong vài thập kỷ qua, các cộng đồng bản địa của Honduras đã được di dời khỏi khu vực xung quanh ngay lập tức của Hồ Yojoa đến các khu vực phương Tây xa xôi hơn. Các món ăn còn sót lại của Lenca là một sự phản kháng tinh tế chống lại sự giam cầm của nền văn hóa của họ trong quá khứ. Nhiều đồ gốm vẫn được làm theo phong tục thời tiền Colombia và được nung trong lò hoặc dưới lòng đất. Dòng dõi của Lenca vẫn phong phú nhờ việc bảo tồn các nguyên liệu chính được phục vụ giống với hình thức truyền thống của họ.
Tuy nhiên, ngày nay, anafre là món ăn phụ đáng tự hào của hầu hết mọi thứ, đặc biệt là bia. Thực khách của D&D tản bộ vào để uống cà phê porter và thưởng thức món ăn nhẹ Honduras Anafre Betvisa yêu thích của mọi người qua một vòng Jenga khổng lồ. Khách đi qua khu đất tươi tốt của nhà hàng để tới cabin mộc mạc-sang trọng của họ trong khi những con mèo rình mò và rúc rích dưới bàn để nếm thử. Có một ngọn lửa trại trong góc chiếu sáng những nụ cười hài lòng, và khung cảnh đồng thời mát mẻ và phù hợp.
Hãy thử phiên bản này với các thành phần bạn có thể tìm thấy gần nhà. Có thể khó kiếm được một chiếc nồi anafre, nhưng những chiếc chảo gang nhỏ trên đĩa gỗ cũng tạo nên một bài thuyết trình tuyệt vời. Điều tốt nhất về món ăn này? Chỉ mất 20 phút.
Honduras Anafre
Thành phần :
• 1-1,5 cốc đậu đỏ chiên
• Một thìa bơ hoặc mỡ heo
• ½ cốc phô mai Oaxcan hoặc phô mai mozzarella
• ½ cốc gouda hun khói
• ½ lb chorizo xay
• Bánh tortilla hoặc khoai tây chiên chuối
Hướng dẫn Honduras Anafre Betvisa :
1. Nấu chorizo trên lửa vừa cho đến khi vụn. Đặt một nửa sang một bên. Tùy chọn: xào hành tây thái lát và tỏi thái hạt lựu với thịt. (Hoặc làm với chorizo thuần chay.)
2. Thêm đậu và mỡ lợn vào chorizo còn lại và muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút.
3. Chuyển đậu sang anafre.
4. Thêm phô mai và phần chorizo còn lại.
5. Sau khi phô mai tan chảy, dùng kèm với khoai tây chiên. Tùy chọn: trên cùng với rau mùi.