Cách làm bánh pancake
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn một loại bánh truyền thống của Thụy Điển. Nó không thực sự là một chiếc bánh kếp Betvisa cũng không thực sự là một chiếc bánh và vẫn có từ ‘bánh’ trong tên của nó.
Một chiếc bánh kếp Betvisa bao gồm nhiều lớp bánh kếp, ở giữa bạn sẽ tìm thấy các lớp kem và quả mọng. Trên cùng, bạn sẽ thêm nhiều kem hơn và nhiều quả mọng hơn.
Bánh của tôi hôm nay hơi khác một chút, vì tôi đang sử dụng kem ngọt trộn với kem đánh bông để làm nhân. Tôi cũng đã thêm dâu tây cùng với một số quả hồ trăn. Nó khá dễ thực hiện và diễn ra khá nhanh. Tôi đã làm kem bánh ngọt trước một ngày, cả bánh kếp nữa. Chỉ cần đảm bảo bọc chặt cả hai trong màng bọc thực phẩm để bề mặt kem không bị đông lại và bánh vẫn mềm. Giữ kem trong tủ lạnh, bánh kếp Betvisa có thể ở bên ngoài.
Sau khi làm xong, bạn có thể ăn bánh ngay nhưng cũng có thể cho bánh vào tủ lạnh vài giờ để kem sữa trứng đông lại và không bị tách lớp.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh pancake (bánh kếp Betvisa)
Thành phần
- 250ml sữa
- 64g đường
- 3 lòng đỏ trứng (tổng cộng 60g)
- 20g tinh bột ngô
- 1/2 quả vani, bỏ hạt
- 25g bơ
Phương pháp
Trong một cái nồi, cho sữa với 32g đường và vỏ vani + hạt vào đun nhỏ lửa/ cho đến khi bốc hơi.
Trong một bát cách nhiệt, trộn lòng đỏ trứng với 32g đường và tinh bột ngô còn lại cho đến khi kết hợp tốt. Từ từ đổ sữa ấm vào, đánh liên tục. Đổ toàn bộ hỗn hợp trở lại vào nồi và để lửa vừa, vẫn đánh liên tục. Hỗn hợp sẽ từ từ đặc lại. Khi nó bắt đầu nổi bong bóng, hãy tắt nhiệt.
Đổ vào tô, đánh bơ và để nguội một chút. Sau đó, đi qua một cái rây. Thêm màng bám lên bề mặt và phủ toàn bộ bát. Cho vào tủ lạnh và để qua đêm.
Bánh kếp Betvisa
Thành phần
- 280g bột mì
- 40g đường
- Một nhúm muối
- 4 quả trứng
- 400ml sữa
- Bơ để chiên
Phương pháp
Trộn bột mì, đường, muối. Trong một bát riêng trộn trứng và sữa. Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột, đánh cho đến khi bạn có được một khối bột đều không vón cục.
Làm nóng chảo trên lửa vừa. Thêm một chút bơ và để cho tan chảy, sau đó thêm một muôi bột nhỏ và dàn mỏng trong chảo. Chiên cho đến khi mặt trên hơi khô và xuất hiện ít bong bóng. 2-3 phút. Lật bánh và chiên thêm 1-2 phút nữa. Lặp lại với tất cả các bánh kếp.
Kem custard (Creme Diplomat)
Thành phần
- 200g mãng cầu ở trên
- 200ml kem tươi
Phương pháp
Trong một cái bát, đánh kem cho đến khi mịn. Lấy kem bánh ngọt từ tủ lạnh và trong một bát khác, đánh trong một phút cho đến khi mịn. Nhẹ nhàng trộn 2/3 lượng kem tươi đã đánh bông vào kem bánh ngọt. Sử dụng 1/3 phần kem tươi còn lại để làm mặt trên của bánh.
Để lắp ráp Bánh Pancake
Thành phần
- tất cả bánh kếp Betvisa
- 400g dâu tươi, một nửa xay nhuyễn, một nửa cắt lát mỏng
- 100g quả hồ trăn, đại khái xắt nhỏ
- Tất cả kem sữa trứng
- Thêm kem
Phương pháp
Bắt đầu với một chiếc bánh kếp Betvisa và bày ra đĩa. Trải đều vài lát dâu tây, quả hồ trăn, một muỗng canh dâu tây nghiền nhuyễn và khoảng 2 muỗng canh kem sữa trứng lên trên mặt bánh. Đặt một chiếc bánh kếp khác lên trên và tiếp tục như bạn đã bắt đầu.
Nếu bánh của bạn hơi cứng, bạn có thể làm vài lớp chỉ với dâu tây xay nhuyễn và kem sữa trứng, bỏ dâu tây và quả hồ trăn.
Bạn nên kết thúc với một chiếc bánh kếp Betvisa cuối cùng. Trên cùng, bạn có thể phết thêm kem tươi, thêm dâu tây và quả hồ trăn. Dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đến khi kem sữa trứng đông lại và ổn định hơn.
Cắt bánh thành lát như cách bạn làm với bánh bình thường. Cách này hiệu quả nhất nếu bạn nhúng dao vào nước ấm và lau sạch trước khi cắt một lát mới.