Phở Sài Gòn và phở Hà Nội khác nhau như thế nào?

Cổng chơi xổ số Betvisa – Có nhiều cuộc tranh luận và bình chọn về sự khác biệt giữa phở Hà Nội và phở Sài Gòn . Suy cho cùng, việc quyết định phở nào ngon hơn là điều vô lý bởi đó là món ăn đặc trưng của mỗi nơi. Nếu bạn yêu thích món phở Hà Nội và tin rằng nó ngon nhất thế giới, bạn nên ngừng đọc bài viết này ngay bây giờ. Nếu bạn là một du khách muốn tìm hiểu thêm về món ăn Việt Nam, bạn nên ở lại để tìm hiểu thêm về phiên bản món ăn truyền thống của Việt Nam – Phở.

Đó cũng là một phương pháp hấp dẫn để tìm hiểu về văn hóa, như chúng tôi sẽ mô tả thêm bên dưới. 

  • Nước dùng: Phở Hà Nội nước dùng thanh và trong hơn, trong khi phở Sài Gòn nước dùng đậm đà và đục hơn
  • Phở: Phở Hà Nội có sợi bánh phở mảnh và thanh. Phở Sài Gòn có vị đặc và vừa miệng hơn.
  • Nước chấm và Toppings: Phở Hà Nội ăn kèm chủ yếu là thịt bò luộc, thịt gà và hành lá, thường không có nước sốt. Ở Sài Gòn, người ta ăn phở với nhiều lựa chọn thịt hơn và có nhiều loại nước chấm để chấm.

Nước dùng – Cổng chơi xổ số Betvisa

Nước dùng là cốt lõi của phở, và linh hồn này rất khác nhau giữa hai miền Nam và Bắc do nguyên liệu và cách chế biến. Vị ngọt của phở Sài Gòn trước hết bắt nguồn từ đường dùng nêm nếm; tuy nhiên, một số cá nhân nấu nước dùng bằng xương gà và mực khô; Nhờ đó, nước dùng phở ở Sài Gòn có vẻ hơi đục nhưng vị béo và đậm đà hơn đáng kể.

Cổng chơi xổ số Betvisa
Cổng chơi xổ số Betvisa

Ở Hà Nội, người ta vẫn tiếp tục thói quen của tổ tiên là chỉ nấu nước dùng từ xương; thỉnh thoảng, nhưng không thường xuyên, MSG được thêm vào. Đầu bếp sẽ dành toàn bộ thời gian để loại bỏ bọt khỏi nước súp để nước súp trông trong như pha lê mà vẫn có hương vị tuyệt hảo. Điều này cũng làm nổi bật sự khác biệt về văn hóa giữa Hà Nội, một thành phố có nhịp sống chậm, hướng về truyền thống và Sài Gòn một thành phố cởi mở, sôi động luôn cố gắng tạo ra giá trị mới hàng ngày.

Phở – Cổng chơi xổ số Betvisa

Phở cũng là một sự khác biệt đáng kể. Ở Sài Gòn, sợi bánh phở to và dày, đảm bảo tô phở có thể làm hài lòng bất kỳ chiếc bụng đói nào. Đầu bếp thường phục vụ một phần lớn mì trong một bát.

Cổng chơi xổ số Betvisa
Bánh phở Hà Nội thường nhạt hơn Sài Gòn – Cổng chơi xổ số Betvisa

Trong khi đó, ở Hà Nội , bánh phở được xử lý rất “nghệ thuật”, hầu hết được làm thủ công và trụng qua nước sôi một cách tỉ mỉ để mang đến một bát phở có độ dai rất đẹp mắt. Theo tôi, phở Hà Nội ngon hơn vì bánh phở được phục vụ cầu kỳ hơn.

Điều này chứng tỏ một sự phân chia văn hóa khác giữa Nam và Bắc. Ở Hà Nội, phở giống như một nghệ thuật đã được truyền qua nhiều thế hệ, vì vậy nó cần được trân trọng và chế biến một cách công phu nhất có thể. Ở Sài Gòn, một tô phở nói lên sự hào phóng của người dân nơi đây “ăn bao nhiêu cũng hết”.

Toppings và nước chấm

Vì là truyền thống nên phở Hà Nội không có nhiều lựa chọn topping, chủ yếu là bò, gà và hành lá, điều này hoàn toàn khác với Sài Gòn, nơi bạn có thể có nhiều lựa chọn topping hơn cho món phở của mình: ngoài luộc thịt bò sống, có cả bò viên, sườn nạm (nầm), ức (gầu), gân (gân), gà, có nơi còn cho thêm hải sản hoặc cá (ừ biết là lạ, hoan nghênh các bạn ghé thăm nhé) thành phố mới nổi của đất nước), và hơn thế nữa, bạn có thể có một bó lớn rau và các loại thảo mộc để ăn kèm với món phở của mình. 

Cổng chơi xổ số Betvisa
Cổng chơi xổ số Betvisa

Và một món nữa có thể cho bạn biết bạn đang ăn phở Sài Gòn hay phở Hà Nội: nước chấm ăn kèm. Trong khi bạn chỉ có thể vắt chanh và sau đó thưởng thức món phở của mình ở Hà Nội, thì ăn một bát phở ở Sài Gòn đòi hỏi nhiều công đoạn hơn: bạn có tương ớt, nước tương, nước mắm và một loại tương đen đặc biệt chỉ dành riêng cho phở (tôi cá là bạn có thể tìm thấy nước sốt này ở Hà Nội).

Tóm lại

Mỗi năm, hàng triệu người mới từ khắp Việt Nam (và thế giới) đến làm việc và sinh sống tại Sài Gòn. Để mang đến nhiều hương vị đa dạng như vậy, phở Sài Gòn phải thích nghi và phát triển hàng ngày, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi thấy nhiều phong cách phở khác nhau ở thành phố này. Và người dân thành phố này rất phóng khoáng trong việc thêm cái mới vào món ăn vì họ nhận ra rằng chúng cũng chính là “cái mới” được thêm vào thành phố này, nên bạn có thể thấy rất rõ hiệu ứng “melting pot” ở Sài Gòn trong một tô phở.

Ngược lại, phở ở Hà Nội gần như không thay đổi trong hàng trăm năm, khiến người ta phải quay lại nếu họ đã yêu món ăn truyền thống Việt Nam này. 

ĐĂNG KÝ NHANH  LINK 1 – LINK 2 – LINK 3 – LINK4