Tag Archives: Mexico Betvisa

Hãy thử món ăn nổi tiếng nhất của Jalisco – món hầm birria

Tacos có nhiều biến thể theo vùng và nếu bạn là người yêu thích món ăn thoải mái phổ biến của Mexico Betvisa , bạn có thể quen thuộc với phiên bản có tên là birria đang thịnh hành ở Hoa Kỳ trong vài năm qua. Trên TikTok, hashtag “ birriatacos ” có con số khổng lồ 1,2 tỷ lượt xem.

Tuy nhiên, đối với những gì hầu hết mọi người tin là birria nguyên thủy , bạn cần phải đến một tiểu bang ở miền tây Mexico Betvisa có tên là Jalisco, đây cũng là nơi sản sinh ra những báu vật văn hóa như rượu tequila và mariachi.

Nền tảng của birria tacos là thịt đỏ được ướp với gia vị và một số loại ớt. Quá trình nấu chậm tạo ra thịt mềm. Những giọt nước đậm đà của thịt được kết hợp với cà chua để tạo ra nước dùng có hương vị — hoặc nước dùng — có thể dùng như một món nhúng hoàn hảo.

Ở Jalisco Mexico Betvisa, món ăn này theo truyền thống được phục vụ như một món hầm làm từ thịt dê, ban đầu món này ra đời là không cần thiết.

Khi người Tây Ban Nha đến Mexico Betvisa vào đầu những năm 1500, họ mang theo dê để lấy sữa. Dân số gia súc tăng nhanh đã lấn át mùa màng của người bản địa, nuốt chửng mọi thứ trong tầm mắt. Vì vậy, mặc dù việc tiêu thụ thịt dê bắt đầu như một cách để tồn tại, nhưng việc người dân địa phương tìm ra cách biến món thịt săn, dai thành một món ăn ngon là một chiến thắng ẩm thực.

Diễn viên, nhà sản xuất và người dẫn chương trình truyền hình Eva Longoria nói với người dân địa phương khi cô tìm hiểu về lịch sử của món hầm trong một tập của sê-ri gốc CNN “Eva Longoria: Tìm kiếm Mexico Betvisa”

Đặc sản ban đầu là thức ăn của người nghèo và việc ăn thịt dê bị người Tây Ban Nha coi thường. Từ birria trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “ít giá trị”.

Trớ trêu thay, ngày nay món ăn cổ điển này được thưởng thức tại các lễ kỷ niệm, bao gồm cả ngày lễ và đám cưới, và thường được làm bằng thịt bò ở Hoa Kỳ

Khi ở Guadalajara, thủ phủ của bang, Longoria đã thử món hầm nổi tiếng do Enrique Gonzales Villareal, bếp trưởng của câu lạc bộ Charros de Jalisco (Cowboys of Jalisco) chuẩn bị tại Lienzo Charro de Jalisco, một đấu trường tổ chức các sự kiện cạnh tranh có các cuộc đua ngựa Mexico, môn thể thao quốc gia của đất nước.

Gia đình anh ấy đã nấu birria theo công thức gia truyền qua bốn thế hệ. Tỏi, lá nguyệt quế và đinh hương kết hợp với giấm là một số chất thơm giúp tạo ra hương vị kỳ diệu của birria.

Nước dùng đậm đà có mùi hấp dẫn khiến bạn chảy nước miếng. Và thịt ngon ngọt tan chảy trong miệng của bạn.

Ngay trước khi phục vụ, đầu bếp cho thêm hành tím và chanh để món ăn có vị cam quýt. Bánh tortillas nóng đi kèm với món ngon để làm mềm món thịt hầm, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức nó dưới dạng bánh tét đẫm nước sốt.

“Ôi trời ơi, nước dùng này thật tuyệt vời,” Longoria nói khi cô ấy múc một bát birria.

Món ăn với sự khởi đầu khiêm tốn này có thể đã quá hạn để đổi tên.

Dê Birria (Dê hầm kiểu Jalisco Mexico Betvisa)

Công thức nấu ăn của đầu bếp Gonzales Villareal là một bí mật gia đình, nhưng ông đã điều chỉnh một phiên bản cho CNN. Công thức này yêu cầu thịt dê cần ướp trong 24 giờ, vì vậy hãy lên kế hoạch trước. Bạn có thể trao đổi thịt bò hoặc thịt cừu. Đối với thịt bò, hãy thử bít tết chuck hoặc sườn ngắn. Đối với thịt cừu, hãy cắt vai. Bạn có thể tìm thấy ớt và oregano Mexico Betvisa tại các cửa hàng đặc sản hoặc trực tuyến.

Làm cho 4 phần ăn

Thành phần

2,2 pound I 1 kg chân hoặc vai dê có xương, cắt thành miếng nhỏ

1 quả ớt khô

2 quả ớt guajillo khô

2 quả ớt morita khô

2 quả ớt cascabel khô

1 củ tỏi

Dầu ô liu cho mưa phùn

Kosher thô hoặc muối biển để hương vị

1 bảng Anh | ½ kg cà chua chín mọng, tốt nhất là Campari

¼ cốc | 60 ml giấm trắng hoặc giấm táo

1 muỗng canh | 7½ gam thì là xay

4 hạt tiêu đen, nghiền nát, cộng với nhiều hạt tiêu tươi hơn để nếm thử

2 cây đinh hương

Một nhúm oregano khô, tốt nhất là của Mexico, và nhiều hơn nữa để trang trí

2 lá nguyệt quế

1 cốc | 52 gram hành tím thái hạt lựu

½ cốc | 118 gram ớt piquin

4 nửa quả chanh

Bánh ngô để phục vụ

Thiết bị

Bộ xử lý thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc cối và chày

Nồi áp suất (tùy chọn)

Hướng dẫn

Ngày 1: Nướng nguyên liệu và ướp thịt qua đêm

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (204 độ C). Dùng khăn giấy ẩm và đeo găng tay, lau ớt ancho, guajillo, morita và cascabel. Destem, deseed và devein ớt ancho và guajillo. Xếp tất cả ớt lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng bánh mì cho đến khi vừa phồng và có mùi thơm, từ 5 đến 6 phút. Lấy ra khỏi lò ngay lập tức, bỏ giấy bạc và để ớt sang một bên để ướp.

Tiếp theo, chuẩn bị tỏi. Cắt ½ inch (hoặc 13 mm) phần trên của toàn bộ củ tỏi để các tép lộ ra. Rưới dầu ô liu và nêm muối, sau đó bọc và gói kín trong giấy bạc.

Sau khi nướng ớt, tăng nhiệt độ lò nướng lên 375 F (190 C). Đặt toàn bộ củ tỏi đã bọc giấy bạc trực tiếp lên khay nướng có viền. Rang tỏi cho đến khi thơm, vàng và mềm, từ 20 đến 30 phút. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội. Khi củ đã nguội, mở gói và vắt tép ra. Để dành 2 nhánh tỏi để ướp và làm lạnh phần tỏi nướng còn lại trong hộp kín để sử dụng cho lần khác trong tối đa 2 tuần.

Tăng nhiệt độ lò lên 450 F (232 C). Cắt đôi quả cà chua và chuyển chúng vào một cái bát. Rưới nhiều dầu ô liu và nêm muối cho vừa ăn. Trộn cho đến khi cà chua được phủ đều. Xếp cà chua trực tiếp lên khay nướng có viền và nướng cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi lò và chuyển cà chua và nước ép của chúng vào hộp kín. Làm lạnh qua đêm, dành cho nước dùng.

2. Làm nước xốt. Đặt ớt ancho, guajillo, morita và cascabel đã để sẵn vào bát và đậy bằng nước sôi để bù nước, khoảng 20 phút. Để ráo và trộn ớt trong máy xay thực phẩm với 2 cốc (hoặc 473 ml) nước, giấm, 2 tép tỏi nướng, thìa là, hạt tiêu nghiền, đinh hương, lá oregano và muối cho vừa ăn. Lọc ớt nếu cần để loại bỏ các mảnh da (nếu sử dụng máy xay sinh tố công suất cao thì có thể không cần bước này).

3. Ướp muối vào thịt dê và cho vào lò nướng kiểu Hà Lan hoặc nồi lớn. Đậy thịt bằng nước xốt ớt và để trong tủ lạnh trong 24 giờ để ướp.

Ngày 2: Nấu thịt và nước dùng

4. Nồi áp suất: Cho thịt và nước xốt vào nồi áp suất. Đặt ở áp suất cao và nấu cho đến khi thịt mềm, khoảng 1 giờ.

Phiên bản bếp lò: Ngoài ra, đặt thịt và nước xốt vào lò nướng của Hà Lan và nấu trên lửa vừa, đậy nắp, cho đến khi thịt rời ra và dễ cắt nhỏ, khoảng 3 giờ.

Tắt bếp và để thịt nghỉ cho đến khi nguội, sau đó tách thịt ra khỏi nước trong chảo. Dự trữ chất lỏng cho nước dùng. Cắt nhỏ thịt.

5. Cho cà chua và nước ép vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao cho đến khi mịn. Chuyển nước dùng vào nồi, thêm lá nguyệt quế và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Khi hoàn thành, loại bỏ lá nguyệt quế và loại bỏ.

6. Cho thịt dê vào 4 bát riêng, rưới nước dùng lên. Rắc oregano Mexico Betvisa, hành tây thái hạt lựu và ớt piquin lên trên; phục vụ với bánh ngô ấm và chanh.